ポルトガル料理、オーヴォシュ・ヴェルデシュの作り方レシピです。
ポルトガルでは緑のたまごと呼ばれています。
【材料（2人分）】
・卵 5個（1個は溶き卵用）
・パセリ 1～2枝
・牛乳 400cc
・パン粉 適宜
・油（オリーブオイル） 適宜
・バター 40g
・マスタード 小さじ1
・レモン汁 小さじ1
・塩 小さじ1
・胡椒 小さじ1
【作り方】
1、卵を10分位ゆで、固ゆで卵を作ります
2、ゆでた卵を縦半分に切り、白身を崩さないように黄身を取り出します
3、フライパンにバターを溶かし、牛乳、小麦粉を加えて混ぜます
4、滑らかなクリーム状になったら、塩、胡椒、マスタード、レモン汁を入れ、 最後に黄身とみじん切りにしたパセリを加えてよく混ぜます
5、混ぜ合わさったものを卵の白身に詰めていきます
6、溶き卵、パン粉の順で衣をつけ、170℃〜180℃の油で揚げます
※具材にツナなどのシーフードを入れてもとても美味しいです
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