パパレジェーナはペルーのコロッケです。
【材料（2人分）】
・じゃがいも 3個
・牛挽き肉 50g
・たまねぎ 1/4
・ピーマン 小1個
・卵 2個（具用ゆで卵1個 衣用1個）
・レーズン 15g
・にんにく 1かけ
・クミンパウダー 少々
・小麦粉 （具用10g 衣用適量）
・パン粉 適量
・塩 適量
・黒コショウ 少々
・サラダ油 適宜
【作り方】
1、じゃがいもは皮を剥いてからゆでてすりつぶし、小麦粉と塩を入れて混ぜておきます
2、たまねぎ、ピーマン、にんにく、ゆで卵をみじん切りにします
3、フライパンにサラダ油を熱してにんにくを炒め、香りが出てきたら、たまねぎ、牛挽き肉、クミンパウダー、ピーマンの順に入れて炒め、塩と黒コショウで味をつけます
4、ボールに3とレーズン、ゆで卵を入れて混ぜ合わせ、冷まします
5、1を適当な大きさに分けてから薄く伸ばすように広げ、4を乗せて包みます
6、小麦粉、卵、パン粉の順で衣をつけ、180℃の油できつね色になるまで揚げます
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